陕西商州大烩菜：烩各色食材 融南北风情

陕西商洛2月18日电(王丽莎)“商州地方美滴太，名吃第一是烩菜”，在陕西省商洛市商州区众多的餐饮中，令人百吃不厌的，还要算这道商州大烩菜。

商洛位于陕西省东南部，地跨长江、黄河两个流域，为南北文化的结合部，既兼北国之粗犷，又融南国之灵秀，南北文化虽经数百年交汇，仍各具其传统特色。独特的地域环境也造就了这里独特的饮食文化和民风民俗。

　　一盆热乎乎的商州大烩菜，各色食材齐聚，馥郁芳香的肉汤里煮着红白萝卜块，配上油炸豆腐、红薯粉条，铺上一层五花肉片，出锅时再撒上一把葱花，以融汇斑斓的模样呈现，伴随着温暖悠闲的时光，亲朋好友围坐，在推杯换盏间倾诉着彼此的情谊。

　　“过去生活艰苦，物资匮乏，那些年最希望的就是谁家过个红白喜事，好去吃上一顿大烩菜，就连里面的肉末星子都会被抢光。”家住商洛的王惠芳老人感慨，“那时候烩菜也就是一些自家种的菜烩到一起，零星点缀几片肉罢了。”

　　事实上，过去主家办一次席面同样不容易，为了能让吃席的街坊四邻吃饱，就想办法用肉汤炖上一大锅大烩菜，完全能够满足一村人享用，商州大烩菜就应运而生。

　　王文玺家经营着一家近20年的商州传统烩菜酒楼，品质和味道一直是他最大的追求。“所有食材都是新鲜采购，菜虽是提前备好，但也都是每日现做，要保证我们的烩菜让每一位食客都能吃出记忆中的那个味道。”